【导语】：每座城市都有让人难以忘怀的特色小吃，要说最具丹东特色的小吃，非米叉子莫属，肉炒米叉子，蛋炒米叉子，黄蚬子炒米叉子，还有汤米叉子、凉拌米叉子。米叉子是市民餐桌上不可或缺的美食，也给游客留下了抹不去的记忆。
2008年，孤山米叉子制作技艺被列入了市级非物质文化遗产名录，作为一种食品的生产技艺申报非物质文化遗产保护，这在国内都是比较少见的。
在丹东炒叉子最具特色的就是在秋季丹东特有的黄蚬子收获时，用黄蚬子肉做的蚬肉炒叉子。先将米叉子煮七八分熟捞出，然后配以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆葱等辅料，再加上蒜末、香油等调料，大火猛炒而成。这样制作的炒蚬子，色泽金黄，口感滑嫩，越嚼越筋道，味美鲜香。那要是吃上几口，绝对过瘾。当然，现在有些店开始把煮制的汤叉子和朝鲜的石锅结合，又开始制作石锅叉子，那又是别有风味。
肉切丝，韭菜切段，葱切碎
叉子用开水煮一下，煮开即可。
花蚬子煮熟，拨壳，洗净。注：煮蚬子的汤留一点，一会炒的时候倒进去，味道格外鲜美
锅内热油，葱爆香，放入肉丝翻炒，肉丝变白，到去酱油，放入叉子，继续翻炒，撒盐，放入韭菜、花蚬子及煮花蚬子的汤…翻炒，韭菜熟了，放入鸡精，出锅～～香喷喷的叉子出锅啦!
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